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本文目录

1. 笋干菜的笋干笋干正确吃法
2. 笋干菜的10种吃法
3. 笋干都有哪些做法

笋干菜的正确吃法

主料
：笋干菜50克 、五花肉500克、做法做法做法、大全大全香葱2棵、家常家常生姜1小块 。笋干笋干

调料 ：

酱油2小匙 
、做法做法做法料酒2小匙、大全大全白糖1小匙。

步骤：

1.刮去肉皮上的毛 ，将肉切成方块 ，放入砂锅中加水 ，烧开后再煮5分钟捞出，洗净，葱
、姜洗净备用；

2.将砂锅洗净 ，把肉放入砂锅内，加葱 、姜  、料酒、1小匙酱油 、半小匙白糖和凉水，大火烧开后 ，改小火焖烧90分钟，再改大火使汤汁稠浓，起锅。将肉皮朝下
，把肉一块块地摆在碗中；

3.笋干用温水浸软后，洗净 ，切段 ，挤出水分，放入肉汤中
，加半小匙白糖和1小匙酱油，用大火烧开后改用小火焖烧20分钟左右，起锅倒入肉碗中；

4.将碗盖紧，入蒸锅大火蒸15分钟，取出，翻转扣入盘中即可 。

笋干菜的10种吃法

原料：鲜嫩笋尖750克 ，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克 ，鸡油25克，清汤500克 ，湿玉米粉10克。

做法 ：

1、将干贝去筋 ，用凉水洗净 ，放大碗中 ，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗
，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍 ，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开 ，放入开水锅中氽一遍捞出
。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤  ，加入精盐、料酒各少许  ，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右
，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周 ，将竹笋整齐地码在中央；

3、锅中注入200克清汤，上火烧开 ，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐 ，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁 ，淋上鸡油，浇在菜上即成。

笋干都有哪些做法

安徽广德 ，其实就是浙江隔壁 ，有一种特别的笋，叫红壳笋
。很多笋干都是卖给浙江那边的批发商 ，然后当作浙江的笋干去卖 。红壳笋口感很好
，各种部位做出来的笋干适合不同的做法 。笋尖适合炒菜，如果是毛笋干
，一般适合炖菜。笋干烧肉
 ，笋干烧香菇都是不错的选择 。

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